таблица расказывает про платные версии,
про бесплатную там же чуть ниже написано
f
есплатный продукт VMware vSphere Hypervisor 5.1 (Free ESXi 5.1) имеет жесткое ограничение на физическую память хост-сервера ESXi в 32 ГБ. Если физическая RAM сервера превышает 32 ГБ, то бесплатный ESXi просто не будет загружаться.
При этом бесплатный сервер VMware ESXi 5.1 не ограничен по числу физических процессоров.